Saulcet

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Saulcet est une commune française, située dans le département de l'Allier et la région Auvergne

Du latin Salicetum qui signifie « saule », Saulcet apparaît très tardivement dans les sources avec la fondation d’un couvent de bénédictines en 1651 à Verneuil. Partagé au Moyen Âge entre deux gouvernements, Auvergne et Bourbonnais, la paroisse compte, en 1569, 194 feux selon les estimations de Nicolay. Saulcet est situé sur d'anciennes terres à vignes depuis au moins le XIe siècle, sur des coteaux exposés au sud-est, bien protégés du vent. On y a longtemps exploité des carrières de chaux, dont il reste quelques vestiges dans les ronces et les taillis. Aujourd'hui, la production est toujours axée sur la vigne et le vin, en AOC saint-pourçaint, dont le village accueille la majorité des viticulteurs, mais aussi sur les céréales et l'élevage..

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